Documento que descreve as operações realizadas por este serviço de alimentação, incluindo o controle de higiene e saúde dos funcionários, a qualidade sanitária da manipulação dos alimentos, a higienização das instalações e do ambiente, o manejo de resíduos, a qualificação sanitária das instalações, o abastecimento de água, o controle integrado de pragas, a segurança no trabalho, planilhas de controle e qualidade e procedimentos internos.
Este documento deve permanecer na cozinha em local de fácil acesso para consulta dos manipuladores e à disposição de todos.
Anexo | Tamanho |
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Manual de Boas Práticas | 154.59 KB |
NR 35 | 3.02 MB |